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2015年08月03日

8/1【おしながき】



今シーズンは脂の乗った伊佐木はトト庵の真名板に
のぼらないかも知れないのかと諦めていましたが
やっとのことでお刺身がとれる型の伊佐木を仕入れる
ことが出来ました

ほんとに毎度、頼りない限りです


                         トト庵 亭主


=======  【おしながき】 ========




むらちゃんサンから頂いた貴重な40cm越えの大鯖は
塩〆から酢〆の工程一日、巻簾を使って酢飯とともに
しっかり巻いた後、更に丸一日寝かせて飯と身が馴染んだ
トト庵定番の棒寿司は切り分けて皮目を炙る作業で完成

【御食事】炙り〆鯖 棒寿司



丁度飲み会がありましてその席で炙り終わり、カメラを手に取った
時点で皿から消えていましたので、画像は以前の画像です




【御 造】伊佐木
この旬のお刺身まで、とても遠い道のりでした



の列と中段以下の列で違う伊佐木、固体が違うと脂の
乗りが全く違うことが画像でも判ります
脂の乗った固体が非常に少なかったことが残念です

旬の伊佐木、今年はもう終わっちゃったかな~?




待ってました!脂が乗った伊佐木のお刺身
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(4)イサキ
この記事へのコメント
美味しそう~って美味しいに決まってんじゃん♪ ってね

きれいな造り♪ イサキ終わったね

 ボクは今シーズンはスーパーの3流品しか食べてません凹・・・
Posted by MOMO at 2015年08月06日 13:02
おいしそう~

今年は海から離れて半年・・・
そろそろ海が恋しい~
Posted by きんべえきんべえ at 2015年08月07日 01:36
MOMOさん、まぁぃどぉ~!

たかがイサキ、されどイサキ
イサキの刺身までの道のりが
こんなにも遠かったとは・・・
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2015年08月07日 08:54
きんべえサン、おっはー!

海、烏賊なきゃ~~~
やっぱり魚は釣って
しっかり〆て
きっちり手当て
した物に限りますね!
美味しゅうございました
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2015年08月07日 09:00
 
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