５／２３【おしながき】

仕入れ人の貧果は毎度のことではありますが
今回の真鯛は特に脂の乗りも良好で旨味が
強かったように感じました

同じ伊勢湾口、伊良湖水道の真鯛であっても
個々にお味が違うようです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


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【焼　物】
兜　汐焼







【煮　物】
真子　煮付







【御　造】
背身　刺身


添え物はトト庵の糠漬、新生姜・人参
いろんな物を漬けています





【吸　物】
粗吸






血抜きしながら帰港して港で捌いた刺身
まさに活魚
しっかりとした鳴門骨にもお目にかかれた


真鯛の出入り口伊良湖水道、そして
海から与えられた獲物に感謝、感謝！