2015年05月17日

豆腐 ぬか漬け

漬けあがったぬか漬けは蕪・胡瓜・ミニトマト
そして白き衣をまとったひと品





昨夜のぬか漬けの皿




白き衣をまとい、優しく漬けこまれた食材
その正体はこちら




トト庵、初挑戦のお品は

豆腐 ぬか漬け

 
 
木綿豆腐を12時間水抜きしてからぬかと共に
キッチンペーパーに包んでぬか床に沈め常温で
48時間漬けた

水分がしっかり抜けていて口あたりは豆腐とは
思えないくらいしっかりとしている
塩が効いた風変わりなチーズとでも表現出来るのか
ストレートにぬかの香りが口に広がる


同じカテゴリー(トト庵仕込み)の記事画像
干網 休む暇なし
ぬか漬け
染色工芸家 トト
干物
なめろう
3/30【おしながき】
同じカテゴリー(トト庵仕込み)の記事
 干網 休む暇なし (2017-11-07 09:00)
 ぬか漬け (2015-05-16 12:00)
 染色工芸家 トト (2015-04-18 09:00)
 干物 (2014-04-12 09:00)
 なめろう (2013-10-06 09:00)
 3/30【おしながき】 (2013-04-01 09:00)

Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2)トト庵仕込み
この記事へのコメント
豆腐の糠漬けとは、なかなかの珍味ですね。


トト庵特製の「へしこ」もできたりしますか??
Posted by きんべえきんべえ at 2015年05月20日 00:47
きんべえサン、コメントありがとうございます

実はへしこもくさやも未体験でして、作ろうにも
イメージも有りません

トト庵の冷蔵庫がもう一つ有れば、長期間に渡り
スペースを占有出来、へしこ作りに挑戦出来る
かも知れませんが、現状では無理のようです
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2015年05月20日 17:47
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。