2014年12月23日

秋刀魚の干物

思いがけず秋刀魚の干物を頂きました
ありがとうございます




干物と言っても馬鹿にする物ではありません
夏を前にして北海道の遥か東方海上で獲れ始め
ひたすら南下する秋刀魚

南下とともに水揚げされる漁港も徐々に南へ下ります
比較的お近くの尾鷲などで水揚げされるのは
年末年始の頃

三重から尾鷲にかけての方言ですが
『カンピンタン』と表現される言葉があって
昔から熊野で水揚げされた秋刀魚をカンピンタン
(カラカラに水分を抜けきったくらい)に干した
干物が上物とされていたようです






以前にも頂いて、食べる機会がありましたが
鰯の丸干しよりも苦味が柔らかく、水分が抜けて
旨味が凝縮され、程よく脂も残っていて頂いた物も
期待を裏切らず美味しかったです






ただ・・・難点と言えば
空気が乾燥しているせいなのか?
何かとトト庵の液体が蒸発するのが早過ぎて困ります


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Posted by フィッシャーマントト at 22:00│Comments(4)サンマ
この記事へのコメント
上手い〆です♪
勉強になりました。^^
Posted by ピカイチ北村ピカイチ北村 at 2014年12月23日 22:07
これおいしいね
頭からガブりと最高の酒の肴です、年末の天気が良い日で有るようにお祈りよろしくお願いしますよー
Posted by MOMO at 2014年12月23日 22:40
ピカイチ北村様、おはようございます

どうも気持ちだけ先行してしまって
呑む方だけ正月気分に突入してるかも知れません
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2014年12月24日 08:33
MOMOさん、ありがとうございます

頭から尻尾までいっちゃいました
完食ですが、液体が足りませんでしたww

こちらこそ^^よろしくお願いします
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2014年12月24日 09:21
 
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