2014年05月03日
沖漬けのたれ
ゴールデンウィーク、なかなか仕入れに行く隙が
無かった仕入れ人ですが、やっとのことで強行する
隙を見つけたようです
そうと決まれば先ずは買出しで材料を調達して
仕込みから
キャパが大きなΦ30cmの鍋をひっぱり出してきて
醤油 :2L
料理酒:2L
みりん:1L
-------------------------------------
合計 5Lを注ぎ込み
(配合比=醤油:酒:みりん=1:1:0.5)
沸騰させてからアルコールを飛ばしながら弱火で
約30分間煮きり
出来上がりの量はアルコールや水分が蒸発して4.2Lを
少々切る量となりました
そのまま冷ましてジョウゴを使ってペットボトルに
移し、昆布を追加して作業は終了です
余ったたれは冷蔵庫で保管
出し汁や砂糖などの調味料を加えれば、めんつゆや煮物・
牛丼のたれ等に流用できちゃいます
無かった仕入れ人ですが、やっとのことで強行する
隙を見つけたようです
そうと決まれば先ずは買出しで材料を調達して
仕込みから
キャパが大きなΦ30cmの鍋をひっぱり出してきて
醤油 :2L
料理酒:2L
みりん:1L
-------------------------------------
合計 5Lを注ぎ込み
(配合比=醤油:酒:みりん=1:1:0.5)
沸騰させてからアルコールを飛ばしながら弱火で
約30分間煮きり
出来上がりの量はアルコールや水分が蒸発して4.2Lを
少々切る量となりました
そのまま冷ましてジョウゴを使ってペットボトルに
移し、昆布を追加して作業は終了です
余ったたれは冷蔵庫で保管
出し汁や砂糖などの調味料を加えれば、めんつゆや煮物・
牛丼のたれ等に流用できちゃいます
Posted by フィッシャーマントト at 13:00│Comments(5)
│イカ
この記事へのコメント
沢山作ったねー 3杯のためにー・・・・
ニゲロー! ササッ (((((; ・・)
ニゲロー! ササッ (((((; ・・)
Posted by MOMO at 2014年05月04日 09:00
見掛けによらず、逃げ脚 早ッ!
折角、沢山漬けてお届けしようかと思いましたが
### ヤ~~~メタッ! ### ww
折角、沢山漬けてお届けしようかと思いましたが
### ヤ~~~メタッ! ### ww
Posted by フィッシャーマントト at 2014年05月04日 10:54
そのぶん、おまちしてまーすwwwww
Posted by きんべえ at 2014年05月05日 07:00
お待ちしています^_^
Posted by まこべ at 2014年05月05日 09:42
きんべえサン・まこべサン、了解しました
近々、物は梅坪発電所兼充電所前の冷凍倉庫に
入れておきます
番犬や番猫に噛まれないよう回収ください
物を仕舞い次第何らかの方法で連絡します
近々、物は梅坪発電所兼充電所前の冷凍倉庫に
入れておきます
番犬や番猫に噛まれないよう回収ください
物を仕舞い次第何らかの方法で連絡します
Posted by フィッシャーマントト at 2014年05月05日 20:39