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2014年05月03日

沖漬けのたれ

ゴールデンウィーク、なかなか仕入れに行く隙が
無かった仕入れ人ですが、やっとのことで強行する
隙を見つけたようです

そうと決まれば先ずは買出しで材料を調達して
仕込みから

   

キャパが大きなΦ30cmの鍋をひっぱり出してきて


醤油 :2L
料理酒:2L
みりん:1L
-------------------------------------
合計 5Lを注ぎ込み
(配合比=醤油:酒:みりん=1:1:0.5)





沸騰させてからアルコールを飛ばしながら弱火で
約30分間煮きり




出来上がりの量はアルコールや水分が蒸発して4.2Lを
少々切る量となりました


そのまま冷ましてジョウゴを使ってペットボトルに
移し、昆布を追加して作業は終了です




余ったたれは冷蔵庫で保管
出し汁や砂糖などの調味料を加えれば、めんつゆや煮物・
牛丼のたれ等に流用できちゃいます


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Posted by フィッシャーマントト at 13:00│Comments(5)イカ
この記事へのコメント
沢山作ったねー 3杯のためにー・・・・

         ニゲロー!   ササッ (((((; ・・)
Posted by MOMO at 2014年05月04日 09:00
見掛けによらず、逃げ脚  早ッ!

折角、沢山漬けてお届けしようかと思いましたが
### ヤ~~~メタッ! ### ww
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2014年05月04日 10:54
そのぶん、おまちしてまーすwwwww
Posted by きんべえきんべえ at 2014年05月05日 07:00
お待ちしています^_^
Posted by まこべ at 2014年05月05日 09:42
きんべえサン・まこべサン、了解しました

近々、物は梅坪発電所兼充電所前の冷凍倉庫に
入れておきます
番犬や番猫に噛まれないよう回収ください
物を仕舞い次第何らかの方法で連絡します
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2014年05月05日 20:39
 
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