2014年03月26日
３／２４【おしながき】
今回もまた危なっかしい仕入れ人の仕事
今年初の静岡の海、お情けで優しいマダイが仕入れ人に
微笑んでくれたようです
大物を捌くための道具がやっとかめに陽の光を浴びる
こととなりました
仕入れは真鯛２枚のみ、真鯛尽くしの【おしながき】と
なりました
亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】
胃袋 汐串
トト庵初の試みは 真鯛なめろう
【焼 物】
大物解体用の木板と玄翁は久しぶりの出番
梨割った片側で、このボリュームはとても食べ甲斐があります
兜汐焼き
【御 造】
背身の御刺身と腹身の湯霜
【御食事】
３５ｃｍの鯛は土鍋の御出しに泳がせて
土鍋鯛飯、炊き上がりました
おこげは取り合ったりしないでくださいね
【味噌汁】
粗と大根の味噌汁
【蒸 物】小田巻蒸が出来上がりました
東海近辺ではなかなかこれを出しているお店は
見かけません
勿体ないですね、こんな美味しい物
若干、単純明快で短絡的かつ合理的な関西方面の一品
それでいて手間も掛かるし、結構奥が深い料理です
真鯛小田巻蒸
この奥に隠れているしこしこの炭水化物、呑兵衛の締めには
贅沢にも余りあるのかも知れません
良型の本命に巡りあわせて戴いた茂吉丸さん
そして
静岡の豊かな海から与えられた獲物に感謝、感謝！
Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(7)
│マダイ
この記事へのコメント
小田巻蒸・・・・
知らなかったー！検索して調べました、美味しそうですねー！
さすがー料理人なんでも知ってまんなー すごいわー♪
ごはん・・いいなー
刺身は今日また旨みが出て美味しいだろうなー、
夕飯何ん時？ ピンポーン・・・・行くよ
知らなかったー！検索して調べました、美味しそうですねー！
さすがー料理人なんでも知ってまんなー すごいわー♪
ごはん・・いいなー
刺身は今日また旨みが出て美味しいだろうなー、
夕飯何ん時？ ピンポーン・・・・行くよ
Posted by MOMO at 2014年03月26日 09:25
ＭＯＭＯさん早く来てよねー
♪ 小田巻ぃ～～～蒸 ♪ 小田巻ぃ～～～蒸 ♪
♪ 早く来ないと ♪ 無くなぁ～～～るよ ♪
♪ あわてて来ると ♪ こけちゃぁ～～～うよ ♪
♪ 小田巻ぃ～～～蒸 ♪ 小田巻ぃ～～～蒸 ♪
♪ 早く来ないと ♪ 無くなぁ～～～るよ ♪
♪ あわてて来ると ♪ こけちゃぁ～～～うよ ♪
Posted by フィッシャーマントト
at 2014年03月26日 18:13
at 2014年03月26日 18:13土鍋鯛飯とは凄い
5分前にちょうどテレビで土鍋鯛飯の作り方を放映してました
おいしそう～～
あっ！！ まずは釣って来なきゃ(^O^)
5分前にちょうどテレビで土鍋鯛飯の作り方を放映してました
おいしそう～～
あっ！！ まずは釣って来なきゃ(^O^)
Posted by ア・シュラン at 2014年03月26日 18:58
at 2014年03月26日 18:58ア・シュランさん、こんばんは～
釣るのは良いけれど、師匠の乱獲モード突入は
ご勘弁願い鯛ものです
駿河湾からマダイが居なくなっちゃいます
下手な私の分だけは残しておいてくださいねー
くれぐれも＾＾；よろしくお願いします
釣るのは良いけれど、師匠の乱獲モード突入は
ご勘弁願い鯛ものです
駿河湾からマダイが居なくなっちゃいます
下手な私の分だけは残しておいてくださいねー
くれぐれも＾＾；よろしくお願いします
Posted by フィッシャーマントト at 2014年03月26日 20:55
at 2014年03月26日 20:55・・・あわてて走ってこけちゃって、
持参の箸は折れて股間に刺さり、器も割れて
引き返しました！
持参の箸は折れて股間に刺さり、器も割れて
引き返しました！
Posted by MOMO at 2014年03月26日 23:44
ん・・・アメリカンドッグ・・・？
違うなー・・・
ポークビッツドッグの出来上がりです
違うなー・・・
ポークビッツドッグの出来上がりです
Posted by ぎんべえ at 2014年03月26日 23:59
ぎんべえサンwww始めまして～
ナイスなコメント、ありがとうございます
チーズフォンデュなんかで使われる
お上品な小さいウィンナーですよねー
ナイスなコメント、ありがとうございます
チーズフォンデュなんかで使われる
お上品な小さいウィンナーですよねー
Posted by フィッシャーマントト at 2014年03月27日 08:17
at 2014年03月27日 08:17
