2014年01月09日
1/7【おしながき】
2014初のトト庵開庵でございます
年初より相変わらずなのは仕入れ人が持ち帰った
隙間が目立つクーラーの中身ではありますが
それでも何とか開庵の運びと相成りましたことに
只々感謝、感謝!です
亭主
======= 【おしながき】 ========
【焼 物】
寿留女烏賊 漬焼
【御 造】
外套長40cmを超えると一杯で三~四人前
一杯での槍烏賊大皿盛りとなります
身の部分は隠し包丁を入れた槍烏賊素麺
槍烏賊の比較的大きなえんぺらはそぎ造り
えんぺら特有の歯応えがお好みの方は多い
似鱚三分〆・護摩鯖お造り
仕入れ人も似鱚を釣ったのは初めて
トト庵の真魚板に乗ったのも初めて
市場に出回っているタラタラで溶けそうなイメージとは
違い、似鱚の釣りたてはとてもしっかりした魚体でした
【揚 物】
槍烏賊 天婦羅
2014最初に乗せて戴きました正漁丸さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
年初より相変わらずなのは仕入れ人が持ち帰った
隙間が目立つクーラーの中身ではありますが
それでも何とか開庵の運びと相成りましたことに
只々感謝、感謝!です
亭主
======= 【おしながき】 ========
【焼 物】
寿留女烏賊 漬焼
【御 造】
外套長40cmを超えると一杯で三~四人前
一杯での槍烏賊大皿盛りとなります
身の部分は隠し包丁を入れた槍烏賊素麺
槍烏賊の比較的大きなえんぺらはそぎ造り
えんぺら特有の歯応えがお好みの方は多い
似鱚三分〆・護摩鯖お造り
仕入れ人も似鱚を釣ったのは初めて
トト庵の真魚板に乗ったのも初めて
市場に出回っているタラタラで溶けそうなイメージとは
違い、似鱚の釣りたてはとてもしっかりした魚体でした
【揚 物】
槍烏賊 天婦羅
2014最初に乗せて戴きました正漁丸さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(8)
│イカ
この記事へのコメント
いつもながら料亭並の素晴らしさは感動を覚えます
同じヤリでも美味しさ倍増ですね
同じヤリでも美味しさ倍増ですね
Posted by ア・シュラン at 2014年01月11日 08:52
ア・シュランさん、こんにちは~
大きなヤリ、食べ甲斐あります!
貧果でもこのサイズなら何とか救われますねー
まだ暫らくはチャンス有りそうです
船さえ出られれば、ガンバって^^行っちゃってください
大きなヤリ、食べ甲斐あります!
貧果でもこのサイズなら何とか救われますねー
まだ暫らくはチャンス有りそうです
船さえ出られれば、ガンバって^^行っちゃってください
Posted by フィッシャーマントト at 2014年01月11日 12:34
いつも手の込んだ料理 綺麗な仕事がしてありますねー
や り ー V
や り ー V
Posted by MOMO at 2014年01月11日 18:29
MOMOさん、おはようございます
釣ったニギスがとてもしっかりしていたのは驚きでした
活けのニギスなかなか食べられる機会が無いので
チャレンジ!癖の無い上品なお味でした
釣ったニギスがとてもしっかりしていたのは驚きでした
活けのニギスなかなか食べられる機会が無いので
チャレンジ!癖の無い上品なお味でした
Posted by フィッシャーマントト at 2014年01月13日 08:32
ニギス?・・・・・これってキンメなどにたまーに掛ってくるギズかな?
大きなのは25~30cmくらいあったような・・・・
キモいのでいつも捨ててました!
大きなのは25~30cmくらいあったような・・・・
キモいのでいつも捨ててました!
Posted by MOMO at 2014年01月13日 22:55
MOMOさん、おはようございます
ギスとは異種のようです
沖ギス、沖イワシ、沖ウルメ、朝鮮ギス
今回のサイズは22cmくらいでしたが、プラ角丸呑みで
滑稽な状態、写真撮影をしとけばよかったと後悔です
ギスとは異種のようです
沖ギス、沖イワシ、沖ウルメ、朝鮮ギス
今回のサイズは22cmくらいでしたが、プラ角丸呑みで
滑稽な状態、写真撮影をしとけばよかったと後悔です
Posted by フィッシャーマントト at 2014年01月14日 07:20
MOMOさん
オキギスとは違いますよ。
オキギスってネバネバのやつですよねw...
相変わらずここのりょうりのクオリティは、高い!
美味しそうな〜
オキギスとは違いますよ。
オキギスってネバネバのやつですよねw...
相変わらずここのりょうりのクオリティは、高い!
美味しそうな〜
Posted by きんべえ at 2014年01月15日 00:39
きんべえサン、おはようございます
御河錦兵衛の花板さんがご覧になるほどには
まだまだ修行が足らしません
先回一緒に行った時のニギスの謎が解けましたね~
御河錦兵衛の花板さんがご覧になるほどには
まだまだ修行が足らしません
先回一緒に行った時のニギスの謎が解けましたね~
Posted by フィッシャーマントト at 2014年01月15日 07:36