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2013年12月09日

12/8【おしながき】

平目も最低3枚コンスタントに仕入れられるようになれば
おしながきを考える苦労も減るものですが






あの仕入れ人に期待するだけ野暮でしょうか
相変わらず腕に進歩が見当たらない・・・


                          トト庵 亭主


=======  【おしながき】 ========



【焼 物】
浜馳兜の潮焼







【御 造】
冷蔵庫にあった煽烏賊も盛って、三種盛






浜馳






平目 花は縁側







【〆 物】
一晩寝かせた昆布〆







【御食事】
握りは二種の魚で三種






青物と酢飯の相性はとても良いもの
浜馳





平目





平目縁側




【椀 物】
平目を脇役に山の幸が登場
平目出し自然薯すり流し





【御茶漬】
呑兵衛にはこちら
漬けを乗せた平目出し茶漬







今年最後の開庵になったのかも知れません
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


タグ :高級白身

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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(4)ハマチ・ワラサヒラメ
この記事へのコメント
同じ魚を釣っても料理で差が出てしまいますね~
料理もそうですが捌くのももっと練習しなきゃ!!
Posted by ア・シュランア・シュラン at 2013年12月09日 09:56
ア・シュランさんのおっしゃる通りです

ボクのとは次元が違う・・・恥ずかしい~!

これを見た、うちのが「こんなの作ってよ」って
即答してやったぜ~・・・「無理!この人はプロの板前なんで!」
  うちの・・「いなーこんなの家で食べれたら」 
 
  「そのうち造ってやる!・・・そのうちな」  

               Posted by MOMO at 2013年12月09日 18:39
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年12月09日 21:14
ア・シュランさん、おはようございます
まだまだ全然、拙いおしなです

ア・シュランさんは仕入れが上手いので、魚も豊富
その分上達も早いとおもいますよー
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年12月10日 07:58
MOMOさん、まいどぉ~!

総料理長のMOMOさんには敵いませんです
今後ともご指導、ご鞭撻を^^よろしくお願いします
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年12月10日 08:00
 
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