› ◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆ › イカ › メダイ › 11/9【おしながき】

2013年11月11日

11/9【おしながき】

仕入れ人には槍烏賊を20ほど、注文しておいたのですが
仕入れは22、優雅に富士山なんぞ眺めている暇があるなら
もっと集中して50くらい仕入れてこれば良いものを・・・



今回はおまけの眼鯛もあったことで、結果良しとして
おきましょうか


                          亭主


=======  【おしながき】 ========



【強 肴】烏賊の皮炒め
つるりと剥けた皮からえんぺらを外し皮を炒めました
面白いように縮んで、さながら豚ホルモン状
味付けは醤油ととどめはバター







【炙 物】槍烏賊石花海干し
正漁丸の船長さん、烏賊干しを快く許可してもらいました







【焼 物】焼き槍烏賊
こんな高級烏賊を焼いてしまうと怒られますかねー?







【御 造】
眼鯛刺身
眼鯛も大きいとほんのりと脂が乗ります






槍烏賊素麺
隠し包丁を入れないとバリそばに仕上がってしまいます








【御食事】槍烏賊と眼鯛の握り





槍烏賊鱗造り
烏賊は趣向を変えて包丁を入れ、さっと炙ってみました
乗せてある塩と汐昆布で、そのままどうぞ






【吸 物】眼鯛の粗吸い
予期せぬ魚があって、汁も揃いました






ご一緒して戴いた仕入れ仲間のきんべえサン
初めてお世話になりました正漁丸の皆さん
そして、豊かな駿河湾の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


同じカテゴリー(イカ)の記事画像
9/12 【亭主 まかない】
取り敢えず 一杯
7/24  【おしながき】
6/26 【おしながき】
5/2  【おしながき】
ムギイカ 準備
同じカテゴリー(イカ)の記事
 9/12 【亭主 まかない】 (2018-09-14 09:00)
 取り敢えず 一杯 (2018-09-12 09:30)
 7/24 【おしながき】 (2018-07-26 09:00)
 6/26 【おしながき】 (2018-06-28 09:00)
 5/2 【おしながき】 (2017-05-07 09:00)
 ムギイカ 準備 (2017-04-25 09:00)

Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(8)イカメダイ
この記事へのコメント
凄いねーいつもながら

ほんと仕事がしてあります! プロ顔負け!

イカの保存も最高です、皮の炙りなんて思いつかなかった!
香ばしくて美味しいそう、

にぎりなんて見た目も最高ー! 

行きたいトトさん庵さん
Posted by MOMO at 2013年11月11日 21:30
MOMOさん、らっしゃいっ!

食べる段になるとやはり烏賊だけより、たとえ眼鯛でも
魚があったことに感謝、感謝!です

眼鯛には結構脂も乗っていて、旨味もありました
槍烏賊は言うに及ばずでした
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年11月12日 07:52
レシピは参考にさせて頂きます

それにしても美味しそう~~
ん~ヨダレが・・・・・
Posted by ア・シュランア・シュラン at 2013年11月12日 09:10
ア・シュランさん、ありがとうございます

自分で獲った獲物、煮ようが焼こうが釣った釣師の勝手
どんどん捌いていろんな料理に^^チャレンジしちゃいましょう
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年11月12日 12:13
見事な包丁さばき、さすが名料理人です!


イカの松かさが、なかせますね~、見た目もいい~
香ばしさがまたいい感じですか?

アラ吸いもとってもおいしそうです。
Posted by きんべえきんべえ at 2013年11月12日 20:38
この時期の目鯛は厚切りがおすすめ めっちゃうまですね♪
Posted by MOMO at 2013年11月12日 22:01
きんべえサン、釣下手迷料理人の私です

烏賊おしながきの絵も最近、ワンパターンで
手を替え、品を替えww

散々呑んだ〆に寿司と汁、満足なご馳走様でした
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年11月13日 07:46
MOMOさん、ありがとうございます

厚切りですか?
もう品切れ~無くなっちゃいました
次回は厚めに切ってみますねー

急激に寒くなって、眼鯛のしゃぶしゃぶもいいですね~
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2013年11月13日 07:52
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。