2013年11月11日
11/9【おしながき】
仕入れ人には槍烏賊を20ほど、注文しておいたのですが
仕入れは22、優雅に富士山なんぞ眺めている暇があるなら
もっと集中して50くらい仕入れてこれば良いものを・・・
今回はおまけの眼鯛もあったことで、結果良しとして
おきましょうか
亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】烏賊の皮炒め
つるりと剥けた皮からえんぺらを外し皮を炒めました
面白いように縮んで、さながら豚ホルモン状
味付けは醤油ととどめはバター
【炙 物】槍烏賊石花海干し
正漁丸の船長さん、烏賊干しを快く許可してもらいました
【焼 物】焼き槍烏賊
こんな高級烏賊を焼いてしまうと怒られますかねー?
【御 造】
眼鯛刺身
眼鯛も大きいとほんのりと脂が乗ります
槍烏賊素麺
隠し包丁を入れないとバリそばに仕上がってしまいます
【御食事】槍烏賊と眼鯛の握り
槍烏賊鱗造り
烏賊は趣向を変えて包丁を入れ、さっと炙ってみました
乗せてある塩と汐昆布で、そのままどうぞ
【吸 物】眼鯛の粗吸い
予期せぬ魚があって、汁も揃いました
ご一緒して戴いた仕入れ仲間のきんべえサン
初めてお世話になりました正漁丸の皆さん
そして、豊かな駿河湾の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
仕入れは22、優雅に富士山なんぞ眺めている暇があるなら
もっと集中して50くらい仕入れてこれば良いものを・・・
今回はおまけの眼鯛もあったことで、結果良しとして
おきましょうか
亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】烏賊の皮炒め
つるりと剥けた皮からえんぺらを外し皮を炒めました
面白いように縮んで、さながら豚ホルモン状
味付けは醤油ととどめはバター
【炙 物】槍烏賊石花海干し
正漁丸の船長さん、烏賊干しを快く許可してもらいました
【焼 物】焼き槍烏賊
こんな高級烏賊を焼いてしまうと怒られますかねー?
【御 造】
眼鯛刺身
眼鯛も大きいとほんのりと脂が乗ります
槍烏賊素麺
隠し包丁を入れないとバリそばに仕上がってしまいます
【御食事】槍烏賊と眼鯛の握り
槍烏賊鱗造り
烏賊は趣向を変えて包丁を入れ、さっと炙ってみました
乗せてある塩と汐昆布で、そのままどうぞ
【吸 物】眼鯛の粗吸い
予期せぬ魚があって、汁も揃いました
ご一緒して戴いた仕入れ仲間のきんべえサン
初めてお世話になりました正漁丸の皆さん
そして、豊かな駿河湾の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
凄いねーいつもながら
ほんと仕事がしてあります! プロ顔負け!
イカの保存も最高です、皮の炙りなんて思いつかなかった!
香ばしくて美味しいそう、
にぎりなんて見た目も最高ー!
行きたいトトさん庵さん
ほんと仕事がしてあります! プロ顔負け!
イカの保存も最高です、皮の炙りなんて思いつかなかった!
香ばしくて美味しいそう、
にぎりなんて見た目も最高ー!
行きたいトトさん庵さん
Posted by MOMO at 2013年11月11日 21:30
MOMOさん、らっしゃいっ!
食べる段になるとやはり烏賊だけより、たとえ眼鯛でも
魚があったことに感謝、感謝!です
眼鯛には結構脂も乗っていて、旨味もありました
槍烏賊は言うに及ばずでした
食べる段になるとやはり烏賊だけより、たとえ眼鯛でも
魚があったことに感謝、感謝!です
眼鯛には結構脂も乗っていて、旨味もありました
槍烏賊は言うに及ばずでした
Posted by フィッシャーマントト at 2013年11月12日 07:52
レシピは参考にさせて頂きます
それにしても美味しそう~~
ん~ヨダレが・・・・・
それにしても美味しそう~~
ん~ヨダレが・・・・・
Posted by ア・シュラン at 2013年11月12日 09:10
ア・シュランさん、ありがとうございます
自分で獲った獲物、煮ようが焼こうが釣った釣師の勝手
どんどん捌いていろんな料理に^^チャレンジしちゃいましょう
自分で獲った獲物、煮ようが焼こうが釣った釣師の勝手
どんどん捌いていろんな料理に^^チャレンジしちゃいましょう
Posted by フィッシャーマントト at 2013年11月12日 12:13
見事な包丁さばき、さすが名料理人です!
イカの松かさが、なかせますね~、見た目もいい~
香ばしさがまたいい感じですか?
アラ吸いもとってもおいしそうです。
イカの松かさが、なかせますね~、見た目もいい~
香ばしさがまたいい感じですか?
アラ吸いもとってもおいしそうです。
Posted by きんべえ at 2013年11月12日 20:38
この時期の目鯛は厚切りがおすすめ めっちゃうまですね♪
Posted by MOMO at 2013年11月12日 22:01
きんべえサン、釣下手迷料理人の私です
烏賊おしながきの絵も最近、ワンパターンで
手を替え、品を替えww
散々呑んだ〆に寿司と汁、満足なご馳走様でした
烏賊おしながきの絵も最近、ワンパターンで
手を替え、品を替えww
散々呑んだ〆に寿司と汁、満足なご馳走様でした
Posted by フィッシャーマントト at 2013年11月13日 07:46
MOMOさん、ありがとうございます
厚切りですか?
もう品切れ~無くなっちゃいました
次回は厚めに切ってみますねー
急激に寒くなって、眼鯛のしゃぶしゃぶもいいですね~
厚切りですか?
もう品切れ~無くなっちゃいました
次回は厚めに切ってみますねー
急激に寒くなって、眼鯛のしゃぶしゃぶもいいですね~
Posted by フィッシャーマントト at 2013年11月13日 07:52