１０／４【おしながき】

　　　　　　　鯛めし







鯛：３６ｃｍ（塩焼）
米：２．５合（鯛のサイズに合わせて適宜）
昆布：５ｃｍ　ｘ　３
水：３カップ（炊飯器炊きより若干多め）
白だし：大さじ３（米の量に合わせて適宜）
生姜：少々


鯛は丁寧に鱗・内蔵・鰓をとり除き、あばら骨のつけ根
内蔵側に沿ってこびりついている腎臓を包丁の切っ先で
裂き、歯ブラシを使い、流水下でしごき流す

塩をして１０分以上寝かせ、強火で軽く焼く
充分火が通ってなくても良い

土鍋に研いだ米・水・白だし・生姜を入れて
昆布を敷き、焼いた鯛を乗せる

強火で沸騰させてから
中火で２分
弱火で８分
火を止めて１５分蒸らし
※土鍋・火力によって差が生じますのでご参考程度に！


昨夜は久々の鯛めしを頂きました




海から与えられた獲物に感謝、感謝！