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2012年09月24日

9/22【おしながき】





お上手な仕入れ仲間の皆さんとご一緒出来て
仕入れ人も良い勉強になったことでしょう

特に場所によって釣り方も魚信の出方も全く異なる
ことを身をもって感じた様子でした

今後もご指導の程、よろしくお願い申し上げます



                          亭主
 
            
=======  【おしながき】 ========


【強 肴】
鬼笠子 胃串





【お造り】
うす造り二種 もみじおろしとぽん酢でどうぞ
内がおこぜもどき、外は鬼笠子




仕入れた当日の鬼笠子
これは外せません


寄ってみましょう






【焼 物】
菱鯛塩焼き



鱗のキメが細かくびっしりとしていて苦労すると
思いましたが、カワハギの皮を剥ぐが如く簡単に
鱗が剥がせました



【揚 物】
鬼笠子唐揚






【煮 物】
鬼笠子煮付け






【椀 物】
鬼笠子片頭 粗味噌仕立て






仕入れ仲間の皆さんと大王崎は政辰丸さん
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!



Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(6)オコゼモドキオニカサゴヒシダイ
この記事へのコメント
ここに載っている煮物等にヒレが無いということは…

後日、アレがお目見えしますね??


胃袋は透明感があって旨そうですね~

ヒシダイって、面白い。
チカキンを詰めたような感じでw
Posted by きんべえきんべえ at 2012年09月24日 10:32
すごい料理に変身してますね。
当日の刺身は最高でした。
昨日はしゃぶしゃぶで頂きました。
これまた最高でした。
息子夫婦や娘夫婦も呼んでないのに
匂いを嗅ぎつけて来て、唐揚げや煮付けを楽しむことが出来ませんでした。
みんな絶品と喜んでいましたよ。
また釣って来てね~爺ちゃんと孫までが
Posted by ア・シュラン at 2012年09月24日 16:41
きんべえサン、おはようございます
昨夜はお忙しい中、Sの練習にお付き合い戴き
ありがとうございます。次回はMでww

オニの胃袋は他のカサゴと比較して大きさも5~10倍
あって頑丈、かなりの大きさのエサを飲み込むことが出来そう
それだけに厚みがあって歯応え充分、これも外せません

ヒシダイの鱗には始めは参りましたが、力ずくでベリベリと
綺麗に剥がせることが判り、楽な魚に急転換しました
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年09月25日 07:11
ア・シュランさん、お疲れ様でした

難しい魚、それも比較的大きな魚を獲れて良かったですね
ご家族の皆さんもご堪能されたご様子、釣り師冥利に
尽きます
私もなんとか皆で充分食べられる量が獲れてホッと胸を
撫で下ろすことが出来ました
オニで全員が満足な釣果ってそうは無いので、今回の
仕立ては良い結果でしょう
次の機会も、またお願いします
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年09月25日 07:17
凄い! やっぱ違いますねープロの仕事!

品数も多いし造りなんかすごく綺麗で料亭の仕事です
倅たちに見せたら「あの人はお店の人?」「違うよ」「ええー!スゲー父ちゃんもこんなの作ってよー」」と驚いてました
「よし近いうちに作ってやる」っと総理大臣みたいに答えました、
これは出来無いと言う意味です・・・!

   また一緒に行きましょう♪
Posted by MOMO at 2012年09月25日 09:25
MOMOさんのクーラーに納まった46cmなら
1尾でこのうす造りが2皿出来ちゃって、それでも余り
『あかん!やっぱ皿が足らへん!』
になっちゃったことでしょう
私はせこせこと小型で小細工してました
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年09月25日 20:43
 
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