2012年07月31日

干物

20年ほど前、キャンプに嵌っていた頃
食器乾燥用に購入した干し網





特に今年は干物を干す機会が頻繁で大活躍

干物は魚の身質本来の味をストレートに味わう
ことが出来る調理法なのかも知れません





釣ったその場で、お帰り戴いていた魚も
思いの外旨かったことがあり、たとえ外道と
言っても決して侮れない

調理出来る分だけは、海に感謝しつつクーラーに
入れて帰りたいものである


タグ :干し網

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Posted by フィッシャーマントト at 09:30│Comments(12)その他のアイテム
この記事へのコメント
僕も今年は、網が大活躍です。

干し網のうち、初代は猫に食い破られましたが、二代目はまだ健在です。
しかし、安物を買ったためか、小バエが入り込んでしまいました。

次回気をつけないと・・・。
Posted by きんべえきんべえ at 2012年07月31日 10:02
太刀魚の刺身をとった後半分でしょうか。醤油みりん漬け干しもおためしください。ゴマを振って干すのがポイント 焼くときにいい香りがでます。
Posted by 青カッパ@タイ at 2012年07月31日 22:33
きんべえサン、おはようございます

仕入れ後の天候にも恵まれ、刺身から干物まで楽しめると
得をした気分になります
干し網、3段で丁度足りて非常に重宝しています
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月01日 08:01
青カッパ@タイ様、ありがとうございます

干物もいろいろコツやツボがあって奥が深そう
嵌ると楽しそうですね~

安定した仕入れで、数日間後まで釣行の余韻を味わう
ことが出来れば釣師冥利に尽きるでしょうが
トト庵の仕入れ人はその点、不安がいっぱいです
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月01日 08:05
太刀魚、綺麗に包丁が入ってますね、 さすが上手い!

なーるほどー ゴマねー♪ 
焼く時にいい香りが出る!
 ゴマの油もかすかに香りおいしいでしょうねー メモメモ♪  
冬に干し物する時にやってみます! 

ここは良いねー良い情報が入ります♪ 

有り難うございました♪
Posted by MOMO at 2012年08月01日 21:42
タチウオの干物うまいですね。
去年10月に西土合で指1半~2半がいっとき入れ食いになったときも他のお客さんはちいせいとボヤいてましたが、
手間がかかるけど三枚おろしにしてみりん干しのを食べたら
かりかりでうまかったです。
Posted by 大進丸のタチウオハンター at 2012年08月01日 22:50
大進丸のタチウオハンター様、ありがとうございます

やはり皆さん味醂干しに定評があるようですね~
次回は味醂を使って胡麻でも振ってしっかり乾かしたい
と思っています
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月02日 08:44
MOMOさん、おはようございます

いろいろ教えて戴くことが出来て嬉しいです
なんだか干物オタクになっちゃう^^カモですが
美味しい物には弱いですね~
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月02日 08:47
こちらにお邪魔すると勉強になることばかりですね。
私もメモメモ・・・
Posted by ア・シュランア・シュラン at 2012年08月02日 14:15
ア・シュランさん、おはようございます

魚を捌いていて、おしながきに困ったら
最後は干すの一手
今年は天候とのタイミング的な相性がよろしいようです
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月03日 08:19
魚を干すなんて考えたこともなかったです。
次回やってみますね
Posted by ア・シュラン at 2012年08月03日 18:01
ア・シュランさん、おはようございます

昨夜まで、NET環境に無かった為お返事遅れてしまい
申し訳ありませんでした

14日は金洲でしょうか?
側線辺りが黄色に輝くハマチサイズの金ムロが
ア・シュランさんを待っています
是非!獲ってお刺身にしてください
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年08月06日 07:57
 
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