2012年06月10日

6/8【おしながき】

仕入れの魚を数えると、少しばかり寂しいという第一印象を
打ち消すが如く、艶やかに輝く魚体に目が釘付けになって
メタリックな美しさと淡いグラデーションには、惚れ惚れして
見とれてしまいました

何とか注文した品物が最低限揃い、開庵の運びとなりました
白身の大トロとはよく言い得たものです


                           亭主


=======  【おしながき】 ========


【強 肴】赤鯥 三種塩串 
胃袋・真子・肝






【酢の物】銀目鯛 〆物






 クリックすると火傷の恐れあり!絶対にクリックしないで下さい!! 




【炙り物】赤鯥 塩炙り







【煮 物】赤鯥






【御食事】
赤鯥炙り 握り






赤鯥 粗吸い






ここだけの御話ですが今年の赤鯥、型が良いので
釣れているうちが華なのかも知れません
早い者が勝る世界は今一歩好きにはなれませんが・・・


大寿丸船頭さんと仕入れ仲間のきんべえサン
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!







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Bistro  de  tototto  totto 1201
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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(10)アカムツ(ノドグロ)
この記事へのコメント
これは~

この炙り、映像で火傷してしまったーーw

煮付けも、鍋の中の浮いた脂が…

釣ったもん勝ちですが、釣れてない僕は再挑戦あるのみですね。
あと、何年釣れ続くのか、あまり期待は出来ないでしょうが…


白身の魚の焼霜造りは、やはり、食卓に出す直前のこの炙りの方が旨そうですね。タイとかは脂のノリが違うでしょうが試して見たいですね。
Posted by きんべえきんべえ at 2012年06月10日 10:14
プロ・・・! これはまさにプロの仕事ですね!

綺麗な盛り付け、この画像を見るのが楽しみで楽しみで♪

画像の料理をお店で食べると、諭吉さんは必ず出て行かれます!
  って船代出てるしー!

  いいな~ あ  か  む  つ  ♪
Posted by MOMO at 2012年06月10日 10:59
高級食材も腕のいい方に料理されるとより高級な料理になりますね
Posted by ア・シュラン at 2012年06月10日 11:15
(祝)トト庵=開庵

いつもながら素晴らしいおしながきです!

見てるだけで日本酒五合いけます(^3^)/
炙りの炎と吸い物の脂が堪らない!!


お酒の注文が絶えませんね(笑)
Posted by かいちょ at 2012年06月10日 18:33
動画拝見させていただきました。
美味しそうですね~^^
また高級食材が捕れたら送ります(笑)
Posted by あつ at 2012年06月10日 23:27
きんべえサン、クリックしちゃ駄目だって!

次回、フルコース+塩焼き一人一尾付きを目標に
更に勉強して挑戦しましょう
あ~~~旨かった!
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年06月11日 06:28
MOMOさん、毎度ありがとうございます

元、とれてます?
大寿丸さん、人気高過ぎでなかなか乗りたい日に
乗れませんが単独釣行でも行ける時に迷わず
行くしかなさそうですね
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年06月11日 06:30
ア・シュランさま、おはようございます

釣も調理もまだまだです
買ったアカムツでは恐れ多くて、煮付けなんて
出来ませんが、釣ったアカムツだと自然に、色々
出来ちゃうのが我々の【特権】でしょうか
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年06月11日 06:37
かいちょサマ、ありがとうございます

見てるだけで五合!!
実際つまんだら一升で足りそうもありませんね~
でもホント、炙りをつまみながら呑んじゃうと酒が
ヤバいかも知れません
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年06月11日 06:39
あつサン、ありがとうございます

この魚、只者ではありません!
是非、是非!再度挑戦されたし!
次の機会、へっぽこ仕入れ人が頑張ったら送ります
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2012年06月11日 06:40
 
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