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2010年12月01日

11/28【おしながき】

喰い渋り著しく、本命のアタリが少ないながら何とか
真鯛を確保したものの型は満足するに届かず。
ワラサの姿さえ拝むこと叶わず、歯がゆい仕入れと
なってしまいました。

やはり仕入れ人の修行不足の感が拭えません。



                              亭主

======= 【おしながき】 ========




【揚げ物】
打たせ海老と野菜の掻揚
ご禁制のウタセエビ、使っちゃいました。






【お造り】
活魚盛り





大真鯵





真鯛刺身





真鯛湯霜





皮剥糸造り
こちらがこの日の裏本命


当然ながら肝醤油で。

肝は完璧に血抜きがされていました。





【吸 物】
粗椀




【雑 炊】
晩秋の酔いをほどよく楽しんだあとはこちらです!
今日ご来庵のお客様は【つき】をお持ちのようで
この日限りの雑炊は粗汁を雑炊に仕立て、仕上げに
皮剥の肝を泳がせてみました。

この肝雑炊は何卒、 【他言無用】 でお願い致します。




トト庵仕入れ仲間のまこべサンに助けて戴いて、魚種も
増え、少し華やかな【おしながき】とすることができました。

アタリを全て結果にできたことくらいが成果でしょうか・・・
海とまこべさんからの獲物に感謝、感謝!

釣行評価表による自己採点は37点でした。


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(18)アジカワハギマダイ
この記事へのコメント
トト庵は素晴らしいですね。
やはり。

ウタセエビの行方がハッキリしましたね、美味そう~~

なにより、最後の・・・・
Posted by きんべえ aka きん at 2010年12月01日 14:58
トトさん、こんにちは。今回のお料理も、器も素晴らしいでね。お正月に寄り道して、お節をいただきたいなぁー。
Posted by マイティー at 2010年12月01日 15:04
贅沢な食卓ですね~ これぞ釣り人の特権♪

ウタセは揚げると美味しいですよね おいらも昔釣りの帰りに弱ったのカンコから掬って良く頂いて帰りました!
Posted by トキオ at 2010年12月01日 18:59
こんばんは、最中です。

いつ見ても美味しそうな料理ですね。

釣られた魚もこれまでにして頂けたら本望でしょう。

私の場合は全く料理が出来ないので、魚が可愛そうです。
Posted by 釣野最中釣野最中 at 2010年12月01日 23:35
エビ掬いもされてたんですね(笑)
かき揚げもウマそうですし、ハギの肝は生なのかな?
いろんな食材があると賑やかでいいですよね♪
Posted by まこべ at 2010年12月02日 02:57
きんべえサン、コメントありがとうございます。

ウタセエビのおしながきはある程度読まれちゃって
いましたね~
最後の・・・おっとっとぉ【他言無用】でお願いします。
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月02日 21:49
マイティーさん、いつもありがとうございます。

寄り道ですか、まいどありっ!御代は高くつきますよ!
もっともトト庵・・・
残念ながら正月の開庵予定はございません(泣)
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月02日 21:50
トキオサマ、ありがとうございます。

貧果の時のお土産替わりです(泣)
そのうち、赤い宝石もお出しできると良いのですが・・・
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月02日 21:51
最中サマ、香嵐渓の景観シリーズ、お疲れ様でした。
これでご旅行後には、ゆっくりと釣りに嵌れますねっ!

しっかり料理を作ってくださる方が傍におみえになるの
でしょう。
トト家は私が台所に立たないと好きな和食の旨いものが・・・
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月02日 21:53
まこべサン、この度はお世話になりました!
亭主、直々にお礼申し上げますです。
戴いた皮剥の肝、全て生で完売いたしました。

【海老掬い】上手でしょう!(爆)
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月02日 21:53
おーーー相変わらず美味しそうです!
きれいな盛り付けで、良い感じです、いつも感心いたします!
刺身、煮つけ、塩焼きでお腹いっぱい♪・・・贅沢ですねー♪
こんな生活がいつまでも続くようにお祈りします、合唱~!
Posted by MOMO at 2010年12月02日 22:15
MOMOさま、おはようございます。

次回はい~っぱい釣って煮付け、塩焼き
鍋・・・とお客様が降参するくらい、沢山
料理しなけりゃいけませんね~
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月03日 08:29
おはようございます。
亡きアイランドさんはどこへ?(笑)
賑やかな食卓ですね~。
雑炊に肝・・やった事がなかったです。
想像しただけで美味しそうです。
Posted by あつ at 2010年12月04日 07:12
トト庵 料理長さま
毎回 とっても羨ましく拝見させていただいてます。

どうか ポンちゃんを修行させてください!
まずは、出刃の研ぎ方から・・・^^;

ウタセエビ! (笑)
でも、すごい おいしそうです。 
残ったら、こうすれば無駄なし・・・?
ポンちゃんはシラサのかき揚げを・・・? (爆)
Posted by 三好のポンちゃん三好のポンちゃん at 2010年12月04日 10:29
Wow!
最近、急増してまいりましたブーログの釣ブロガーの中で
今一番、乗ってる(脂?)フィッシャー猫ポンさんから
コメントを戴いてしまいました~
ありがとうございます!

シマアジ、4枚はトトが一生かけても無理っす!
ワンダホ~~

=========================

トト庵の修行、単純です。

工夫してチャンスの限り集中して
粘って焦がれて
獲った獲物に感謝の気持ちをこめて頂く

たったこれだけです。
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月04日 22:09
あ・あっ・・あつサン・・・汗)汗)汗)
ありがとうございます!汗)

朝も早くからわざわざコメント戴き、たいへん恐縮至極に
存じます。
あつサンはご存知ではないでしょうが、本当にアイランド
さんという方は素晴らしく男前で、福山雅治がアイランド
さんに少し似ていたけれど断然、アイランドさんの方が良い
男でしたよ!

多分ですが・・・
南の島に流れついて、民宿か船宿をやりながら日夜、巨大鮫と
戦っているんじゃないかとご無事を願っている今日この頃で
ございますです、はい・・・
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月04日 22:31
実家の父は子供の頃は漁師で
それから観光釣り船をやってましていつも美味しい魚には幸運にもありつけました
トトさんの料理はいつも美味しそうでたまりません♪
カワハギはやはり肝醤油でなきゃですね!
Posted by ぷ~ at 2010年12月05日 17:29
ぷ~サン、今晩は!
コメントありがとうございます。

羨ましいですね、お父さまの庭が海でしたか?
トトはぷ~サンのところへ【婿入り】するべきでした(笑)
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2010年12月05日 22:10
 
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