６／５ 【おしながき】

やはり拙い仕入れ人
本命の剣先烏賊は最低目標の２桁に
乗せられず、今回も貧果

それでも瓢箪から駒
真鯵狙いで放置の置き竿にとんでもない
獲物達が喰ってくれて救われました





２０１９最初の烏賊夜遊び、外道の大物が
華となり開庵の運びと相成りました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 トト庵 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


トト庵お初の贅沢な一品
真鯵のなめろう転じて真鯛のなめろう





この時期の真鯛は麦わら鯛と称され、年間で
最も身質が残念な時期ではありますが
そこに手を加え、美味しいお料理に変える
料理の妙は実に奥が深い


【椀　物】 揚出真鯛






【焼　物】 真鯛　汐焼






【お造り】　剣先烏賊
トト庵久し振りの剣先烏賊




剣先烏賊のお刺身は烏賊の頂点
塩昆布で頂くのがトト庵の流儀








下足 霜降 湯引
えんぺら
胴
それぞれの食感が愉しめます



数釣れなくても
遠くても
眠くても
出掛けてしまいます



【御食事】
真鯛 なめろう茶漬




腐っても鯛
変化球のなめろうはこの時期の真鯛に
もってこいなのかも知れません


真鯛 味噌汁



大根は大き目に切り
先ずは粗出しで煮込みます
柔らかくなりきってから味噌を薄目に
とき入れて完成
何とも柔和な〆の逸品


豊かな越前前の海と釣らせて戴いた日昭丸さん
そして 海から与えられた獲物に感謝、感謝！