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2017年04月19日
トト庵農園
海から与えられた獲物、真鯛は昨夜で完食
ラストオーダーのおしながきは昆布〆
昆布を剥がす際、糸を引きその身は薄い柳刃にも
まとわり付いてくる
鯛の身から程よく抜けた水分と入れ替わって
しっくり染み込んだ昆布の旨味と若干の塩分が
いい塩梅
噛むほどに口に広がるそこはかとない確かな旨味を
愉しみ、温めの燗で洗い流す
旨いっ!ご馳走さまでした
トト庵農園、今収穫しているさやえんどう
土をかなり足して植えたのですがそれでも
連作障害なのか若干収穫も少なめかも知れない
ローズマリーの小さく可愛い花がこのところ
咲き続いている
きゅうりを植えた
そしてきゅうりを植える前から仕込んだ桶
米糠を何度も炒って、大根の葉・キャベツの表葉
昆布や唐辛子・鰹節他、沢山入れての捨て漬け
きゅうりの収穫と併せての発酵熟成がまた
小さな楽しみである
ラストオーダーのおしながきは昆布〆
昆布を剥がす際、糸を引きその身は薄い柳刃にも
まとわり付いてくる
鯛の身から程よく抜けた水分と入れ替わって
しっくり染み込んだ昆布の旨味と若干の塩分が
いい塩梅
噛むほどに口に広がるそこはかとない確かな旨味を
愉しみ、温めの燗で洗い流す
旨いっ!ご馳走さまでした
トト庵農園、今収穫しているさやえんどう
土をかなり足して植えたのですがそれでも
連作障害なのか若干収穫も少なめかも知れない
ローズマリーの小さく可愛い花がこのところ
咲き続いている
きゅうりを植えた
そしてきゅうりを植える前から仕込んだ桶
米糠を何度も炒って、大根の葉・キャベツの表葉
昆布や唐辛子・鰹節他、沢山入れての捨て漬け
きゅうりの収穫と併せての発酵熟成がまた
小さな楽しみである