そぼろ弁当

トトとトトっ子の弁当はそぼろ弁当
なんとトト庵特製【天然マダイのでんぶ】を使用

茹でるレシピも紹介されていますがトト庵ではＮＧ
（魚のだし・旨味を捨てているようなものですから）

トト庵では皮ごとぶつ切りにして、フライパンの上で炒って水分を
とばしながらすりこぎで気長に突いていきます。

５分後、昆布だしに白醤油・塩・砂糖を混ぜて注ぎます。

１５分後、更に水分を飛ばしていきますが、焦がすことはご法度！
もし焦がしたりしたら、トト庵亭主の【げんこつ】が飛んできます。
弱火でじっくりと、目を離す時には火を止めて・・・

更に１０分・・・
ふわふわの中に少し、かりっとしてきたら作業終了。

粗熱をとってから器に移して蓋やラップをせず、冷蔵庫に１晩
だけ寝かせて更に乾燥させて出来あがり。

これで２６日に釣られてくれたタイを【完食】いたしました。
ご馳走サマでした！成仏して下さい！

海から与えられた獲物に感謝、感謝！