昨晩の【おしながき】

昨日、鰈の仕入が大変不調に終わった為、残念乍ら、
【おしながき】の一部変更を致しました。



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

愛魚女の落とし（梅肉添え）

アイナメは小骨が多いのでハモと同様、骨切り後、
湯引き・氷水冷まし・水切り後、ストレートな梅肉でどうぞ！


外の道　あら汁（鯛・愛魚女）

脂がのっていますので優しい味が楽しめます。


小鯛の刺身

【小さくても鯛】やはり他の魚とは旨味成分が違います。


天婦羅（キス・メゴチ・南瓜・椎茸・茄子）

野菜も種類が多いだけ幸せな気分に。


数時間前まで三河湾で泳いでいた魚達です。
高熱で身に火が加わった、ふっくら感は【日本の食】です。
　　　　　
茎若芽酢の物

茎ワカメを2時間程、塩出しして三杯酢でさっぱりと。

青海苔吸い物

塩分を極力控えて、昆布出しで青海苔の香りをお楽しみ
下さい。　器がくたびれております。


＝＝＝＝＝＝＝＝　トト庵　亭主　＝＝＝＝＝＝＝＝


海から与えられた獲物に感謝、感謝！。
昨日の釣り・・・釣行評価表による点数は５３点でした。