◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

本命の伊佐木１１尾、相も変わらず貧果です

雄のイサキは貴重な２尾、白子の入りもまあまあ
雌は時期が外れるのが早いのか、早熟なのか
全体的に卵も一回り二回り小さくなってきてました
身の脂乗りも雄の方がよろしかったようです

今回はかなりの厄介者で、半分以上お帰り戴いた
ゴマサバに敢えて手を掛けてみました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】
伊佐木　真子煮詰

　　



伊佐木　白子湯引本酢

　　




【御　造】
伊佐木　姿造

　　



少々寄ってみます







【焼　物】
伊佐木　塩焼

　　




【〆　物】
護摩鯖　〆鯖
脂乗り抜群！トロ〆鯖と言ってもいいでしょう

　　




【煮　物】
伊佐木

　　




【炙り物】
空腹時のクリックは、お避け願います






護摩鯖　炙りトロ〆鯖
〆鯖の半身を更に炙ってみました






【御食事】
伊佐木・〆鯖・伊佐木白子の軍艦　　





まとばやさんに久々にお世話になりました
懐かしい皆さんがとてもお元気そうで、なによりです
次回もよろしく、お願いします

海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

またしても鮮魚部仕入れ人、亭主が注文した数種の魚
一尾も仕入れること、叶わず






今回も頼んだ魚、無しか・・・
青果部へ移動だな


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



【御　造】
金洲、外道盛





葉血曳　御刺身

　　


葉血曳　湯引

　　


護摩〆鯖　

　　


目鯛　御刺身

　　


外道ながら、どれも脂乗ってました




【焼　物】
葉血曳　潮焼

　　



【御食事】
金洲、旬の外道握

　　


手前から葉血曳湯引・御刺身
目鯛御刺身・汐昆布乗せ
護摩〆鯖　





【吸　物】
粗吸

　　


懸命の烏賊探しも・・・
報われず、顔色冴えなかった茂吉丸さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

珍しく仕入れ人が良い魚を仕入れてまいりまして
昨日に引き続いて連夜での開庵は遠州灘シリーズ
第二段となりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主


　　　　　　　　　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【酢の物】
トロ〆鯖二種盛り



久々の〆鯖が登場、この真鯖も型の良い４４ｃｍ





少々寄ってみましょう
左の〆鯖






右は〆鯖を更に炙っちゃいました






【お造り】
角鯵（カイワリ）
青魚と言うより、白身魚の上品さに歯応えと充分な
旨味も兼ね備えていました







【お食事】
握り
左から真鯵・伊佐木
そして右が伊佐木白子の軍艦、これ一押し






海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

魚たちの恋の花が咲き乱れ、何やらざわめきさえも
聞こえてきそうな海の中

　

５／２６の仕入れは目的外の外道の活性が高く
仕入れ人の拙く未熟な腕では、とても満足のいく
仕入れにはほど遠い結果
引き続き切磋琢磨して修行に取り組むことが必須


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トト庵　亭主


　　　　　　　　　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



【強　肴】
伊佐木白子　塩ばたー焼
この一品は反則技で一発退場？

　



鯵の仕入れがあると必ず入るご注文は
なめろう

　



【お造り】
上から時計回りに　鯵・伊佐木・鯖

　




【焼　物】塩焼
沖目張

　



伊佐木

　



【御食事】
粗吸

　



呑兵衛の締めはこちら
熱い飯の上に載せたなめろうに粗吸を注ぎました

　



ともすれば、嫌われがちな青物にも乾杯！
海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

金の成る洲に行けなかったら仕入れを控えるような
【大人の仕入れ人】
になるにはまだまだ時間が掛かりそうですね

今後とも、トト庵一同勉強致しますので、よろしく
ご贔屓くださるようお願い申し上げます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


先週に引き続き２週連続で
青物尽くしの【おしながき】となってしまって
恐縮ですが・・・




【強　肴】
伊佐木の白子叶わず・・・





平宗田の白子ねぎぽん酢





真鯵・平宗田真子煮





【お造り】
〆鯖





【炙り物】
平宗田たたき






手間さえ掛ければ平宗田もなかなかいけちゃいます



真鰹よりも癖が少なく食感はほぼ同等
小さくても脂の乗りは充分！





青物尽くしと言いましょうか
つまみ一色って申しましょうか・・・

天気予報を恨めしく思いながら・・・
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
  

【アラ】狙いに坊主はつきもの
まあ、しょうがないか・・・

『呑め、呑め～』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【口取り】
真鯖真子





【お造り】
寿留女烏賊刺身




真鯖刺身





【焼き物】
寿留女烏賊



美味しい烏賊なのに
何故喰ってくれなかったのだろうか・・・




【蒸　物】
喉黒笠子昆布蒸



ポン酢と相性がよろしいようです



【一　品】
仕入れ人、もう少しあてが欲しいそうで・・・
大蒜げそばたーと焼酎のロック！






旨そうなアラを拝ませて戴きました
仕入れ仲間の皆さんと
海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

久々のクエ狙いで先回のアラに続いて大きな夢を抱えての
仕入れでしたが、やはりそんな甘くはございません。

余った泳がせ餌用の良型釣鯖を帰港してから生け簀から掬い
〆て３尾持ち帰ってまいりましたので是非、お試しください。




今後とも、トト庵をよろしくご贔屓くださるよう
お願い申し上げます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



【強　肴】白子葱ぽん酢
３尾とも白子を抱いていました。




【お造り】生姜醤油炒胡麻和
炒り胡麻の香りと薄く切った活鯖の素晴らしい歯応えが
楽しめます。




【酢の物】〆鯖
皮目だけではなく、身肉にも脂が細かく入っていて
塩や酢がまわるのに余分に時間が掛かります。




【竜田揚】




これで２度挑戦したクエ、未だアタリ無し。

次回はアタることを切に願いつつ
いつもより深く、海から与えられた獲物に感謝、感謝！

釣行評価表による自己採点は３２点でした。  

６／２７知多半島片名　『松新』　さんに仕入れに行っ
てまいりました。

満員でサバの喰いが猛烈でしたので、常時船中のどこ
かでおまつりが発生していました。

そんな状況の中、イサキ1尾+アジ4尾は貴重な魚です。

【おしながき】通りの魚種は一応、確保致しましたが・・・
今後も日々研究を続け、技術の向上を目標にトト庵一同
勉強して参ります故、今後共ごひいき頂きますようお願い
申しあげます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

【お造り】左鯵、右上〆鯖そして右下・・・



トト庵初登場、スーさん〆　（梅肉〆鯖）

スーさんサン　からご教示戴いた一品
皮目のところをじっくりご覧下さい、思いのほか
脂のってました！


鯖の炒り胡麻和え


伊佐木酒蒸し　（トト庵定番）


鯵のなめろう　（トト庵鯵のおしながき一番人気）



真子と白子の煮付け



なめろう茶漬け　（トト庵鯵のおしながき二番人気）



鯖腹巣の吸い物



海から与えられた獲物に感謝、感謝！

まこべサンは釣りに関するたくさんの長い経験があり
博学な方で、今後もいろいろと教えて戴けそうです。

釣行評価表による点数は56点でした。
  

昨日、師崎まとばやさんの船に乗せて頂き、仕入れを行ない
ました。
結果は型・数ともに芳しくないながら、本命全ての仕入れに
成功して、鮮魚部の係長も少し自信をとりもどし、今後の仕事
ぶりが楽しみになって参りました。

ほぼ【おしながき】通りの料理をご用意できました。
今後共ごひいき頂きますようお願い申しあげます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

【お造り】



上　伊佐木皮霜
下　鯵造り



伊佐木造り



鯵なめろう



真子白子甘辛



〆鯖




伊佐木酒蒸し（トト庵定番）




鯵なめろう茶漬け



あら吸い物



皆さん満足に食べて頂けました。
（魚しばらく要らんってか～）


海から与えられた獲物に感謝、感謝！

昨日の釣り・・・
釣行評価表による点数は合格点７１点でした。
  

昨日、仕入の失敗により、残念乍ら【おしながき】の
変更を致しました。
この処毎週のように鮮魚部の主任が失態を繰り返して
おり、先程も厳重に注意しておきましたので、これに
懲りず、今後共ごひいき頂きますようお願い申しあげ
ます。

尚、鮮魚部の主任には自腹で、梅坪の【やまのぶ】にて
鯵・鯖を充分吟味して、仕入れてくるように申し付けて
おきましたので、今晩の料理をご賞味戴けますように
重ねてお願いをいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



鯵のつみれ汁






鯖の幽庵焼き





焼鯖寿司







鯵の骨煎餅




＝＝＝＝＝＝＝＝　トト庵　亭主　＝＝＝＝＝＝＝＝


【買ってきた魚】に感謝、感謝！。

昨日の釣り・・・
釣行評価表による点数は22点でした。

この悔しさをバネに次回、頑張るぞっ！